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常用的食品中水分含量的測(cè)定方法有哪些？
根據(jù)《GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》規(guī)定，有直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法和卡爾費(fèi)休法。
干燥法適用于在101℃~105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、肉制品、鹵菜制品、糧食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶葉類(lèi)等食品中水分的測(cè)定，不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品。用到的儀器為鹵素水分測(cè)定儀，艾科瑞德鹵素水分測(cè)定儀采用純不銹鋼打造的加熱倉(cāng)，能使樣品快速加熱，可以快速測(cè)定食品中的水分。
卡爾費(fèi)休法適用于食品中含微量水分的測(cè)定，不適用于含有氧化劑、還原劑、堿性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水分的測(cè)定?？?bull;費(fèi)休容量法適用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的樣品。微量水分的食品一般用卡氏爐微量水分測(cè)定儀來(lái)檢測(cè)，先用卡氏爐加熱樣品瓶中的樣品，再用氮?dú)鈱⒄舭l(fā)出來(lái)的水汽吹到卡爾費(fèi)休反應(yīng)杯中與卡爾費(fèi)休試劑發(fā)生反應(yīng)，能快速檢測(cè)出食品中的微量水分。
了解水分測(cè)定儀的詳細(xì)參數(shù)，可以訪問(wèn)網(wǎng)站：m.cztld.com。
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